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腊八醋正宗做法 山西人打醋过腊八
2026-01-21 10:128715 戈英资
一、腊八醋正宗做法1.食材准备大蒜还有醋。2、准备8头大蒜，剥去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净，再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉，露出里面的芯儿，再用牙签穿孔，这样做就可以让醋汁渗透得更加快
一、腊八醋正宗做法
1.食材准备大蒜还有醋。
2、准备8头大蒜，剥去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净，再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。
3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉，露出里面的芯儿，再用牙签穿孔，这样做就可以让醋汁渗透得更加快，缩短腌制的时间。
4、用罐子来消毒还是非常重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗干净了以后再用热水烫2次，沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净，这样做都是为了健康着想，不要嫌麻烦哦。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面，大蒜放到容器的3分之2处，不要超过。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后再加入1勺白酒，封紧。
5、冬天常温放置，腌制在3周左右，能晒到阳光，加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间，绿得更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右就可以看到腊八蒜已经完成了，直接拿出来吃就可以了。
二、腊八醋的做法
1.食材准备大蒜还有醋。
2、准备8头大蒜，剥去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净，再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。
3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉，露出里面的芯儿，再用牙签穿孔，这样做就可以让醋汁渗透得更加快，缩短腌制的时间。
4、用罐子来消毒还是非常重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗干净了以后再用热水烫2次，沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净，这样做都是为了健康着想，不要嫌麻烦哦。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面，大蒜放到容器的3分之2处，不要超过。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后再加入1勺白酒，封紧。
5、冬天常温放置，腌制在3周左右，能晒到阳光，加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间，绿得更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右就可以看到腊八蒜已经完成了，直接拿出来吃就可以了。
三、用腊八醋怎么腌制腊八蒜
关于用腊八醋腌制腊八蒜的做法如下：
1. 首先准备新鲜的蒜头，去掉外面的干皮，切去蒜根，但不要完全切掉，需要保留一部分，这样蒜瓣才能稳立在瓶子中。
2. 然后准备一个干净的玻璃瓶，用开水烫过消毒，晾干水分。
3. 将处理好的蒜瓣放入瓶子中，注意摆放整齐，尽量让每一颗蒜瓣都能接触到瓶壁。
4. 接下来就是加入腊八醋，要确保醋能完全浸没所有的蒜瓣，如果需要加更多的醋，就要确保醋能完全覆盖蒜瓣。
5. 将瓶子密封好，然后放置在阴凉通风的地方，大约需要腌制一个月左右，蒜瓣才能完全变绿。
6. 在腌制过程中，不要轻易打开瓶盖，以免细菌进入，影响腌制效果。
以上就是用腊八醋腌制腊八蒜的方法，只需要简单的几步，就可以做出美味的腊八蒜了。
四、腊八醋放酒吗
放酒。腊八醋放酒。腊八节是每年农历的12月初八，腊八节吃腊八粥是我国的习俗。做腊八粥的时候放一点酒。会让腊八粥香气更浓。
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