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羊腰子的家常做法 羊腰子之歌

2026-01-20 06:423441 蔡忆雪
一、羊腰子的家常做法1、主料：大羊腰子四个300克、白皮洋葱200克。2、辅料：红辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、盐5克。3、大羊腰子切开片成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍。4、洋葱洗净切丝待用。5、将挂着羊油羊腰子穿上竹签。6、烤

一、羊腰子的家常做法

1、主料：大羊腰子四个300克、白皮洋葱200克。

2、辅料：红辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、盐5克。

3、大羊腰子切开片成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍。

4、洋葱洗净切丝待用。

5、将挂着羊油羊腰子穿上竹签。

6、烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将羊腰子放入上下火烤20分钟。

7、取出羊腰子刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝。

8、再将羊腰子放在铺好的洋葱丝上洋葱的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可取出食用。

二、羊腰子家庭做法

主要食材：羊腰子2-3个、生姜、黄酒、大蒜、胡萝卜、洋葱、盐、鸡精、蚝油各适量。

做法步骤

1.首先把新鲜的羊腰子冲洗干净，然后去掉羊腰子周围的肥油，接着羊腰子上面的一层薄膜也要去掉，最重要的是羊腰子中间的骚荕，这个是一定要去掉的，去掉后再次冲洗干净然后直接切片备用。

2.生姜洗净后切成姜丝，然后把切好的姜丝放入切好的羊腰子里搅拌均匀腌制，接着再接入适量的黄酒和适量的盐、酱油搅拌均匀后腌制15-20分钟。

3.胡萝卜清洗干净以后直接切丁、洋葱去掉外层老皮后冲刺干净再切成小丁，辣椒清洗干净以后直接切小段备用。

4.热锅下油，油热以后把大蒜、生姜放进去爆香，接着把腌制处理好的羊腰子倒进锅里快速的翻炒均匀，接着再把切好的洋葱、辣椒以及胡萝卜丁都倒进锅里快速翻炒均匀。

5.等到胡萝卜丁断生以后即可加入适量的盐、蚝油和少许白糖翻炒均匀以后起锅装盘即可。

三、盐焗羊腰子做法

1.1用刀将羊腰子对半切开，用清水冲洗几次，沥干水分

2.2用刀把裹在羊腰外面的一层白衣划一小口后用手将其剥取掉

3.羊腰子装入容器中，撒入适量盐，搅拌均匀腌渍入味，约20分钟左右

4.腌渍后将渗出的水沥干，加入适量的胡椒粉和食用油，搬匀后加盖，放入微波炉里高火丁6~7分钟

四、清炖羊宝羊鞭羊腰子正宗做法

清炖羊宝羊鞭羊腰子的正宗做法如下：
准备材料：羊宝、羊鞭、羊腰子，以及适量的姜、葱、盐、料酒。
将羊宝、羊鞭、羊腰子洗净，切成小块。
锅中加水烧开，放入羊宝、羊鞭、羊腰子，焯水去血沫，捞出洗净。
将焯好水的羊宝、羊鞭、羊腰子放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
炖煮过程中撇去浮沫，加入适量的盐调味。
炖至食材熟烂入味即可关火，撒上葱花即可食用。
需要注意的是，炖煮过程中不要加入太多的水，以免稀释味道。同时可以根据个人口味加入适量的枸杞等辅料，增加营养价值。

五、凉拌羊腰子的做法

用料

羊腰 1个

香菜 1小把

姜 2片

生抽 2勺

蒜 2瓣

耗油 2勺

料酒 3勺

油 适量

辣椒酱 3勺

糖 2克

醋 1勺

做法步骤

1.羊腰一个，处理好，打斜刀，片薄片

2.放入料酒腌制十分钟

3.腰片在开水中汆烫三十秒，捞出，和切成段的香菜放一起

4.辣椒酱，生抽，蚝油，糖，醋，姜末，蒜末拌均匀

5.拌好的酱料放腰片和香菜里拌匀，最后淋上热油

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